膨松剂和泡打粉的区别是什么(膨松剂和泡打粉一样吗)

膨松剂和泡打粉的发酵方式不同、用途不同、受环境影响程度不同、营养价值不同,关于膨松剂和泡打粉的具体区别如下:

1、发酵方式不同:

泡打粉是一种复合膨松剂,又被称为发泡粉和发酵粉,泡打粉是遇水发生反应产气;膨松剂是通过生物发酵产气。

2、用途不同:

膨松剂是一种主要用于焙烤食品的产品,不仅可以提高食品的感官质量,而且也有利于食品的消化吸收;食用型泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的快速发酵,用于制作蛋糕、包子、馒头、发糕、酥饼、面包等食品。

膨松剂和泡打粉的区别是什么(膨松剂和泡打粉一样吗)

3、受环境影响程度不同:

泡打粉受温度、湿度影响小;而膨松剂起发需要一定的温度、湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。

4、营养价值不同:

泡打粉是一种化学蓬松剂,是由化学物质组成的;膨松剂更有益人体健康。

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上一篇 2022年3月1日 18:27
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