澄粉和玉米淀粉的区别是什么(小麦淀粉和玉米淀粉的区别)

1、成分不同:澄粉又称作澄面、汀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,也就是小麦淀粉,而玉米淀粉的主要成分是玉米。

2、颜色不同:澄粉的颜色主要为白色,而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

3、作用不同:澄粉因为勾芡的效果比差,所以基本不用来勾芡,主要用来制作各种各样的面食和点心,而玉米淀粉既可以用来勾芡也可以用来制作各种食物。

澄粉和玉米淀粉的区别是什么(小麦淀粉和玉米淀粉的区别)

澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉都同属于淀粉一类,其中常见的还有番薯粉、木薯粉、马铃薯粉、绿豆粉等,虽然它们的成分和作用都有所不同,但这并不影响它们成为厨房中的常用品,同时淀粉是食物的重要组成部分,在咀嚼米饭或用淀粉勾芡过的食物时感到有些甜味,这是因为唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。

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上一篇 2022年3月1日 18:50
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