碱化可可粉和天然可可粉的区别是什么(营养 碱化可可粉和天然可可粉的区别)

碱化可可粉和天然可可粉是有着一定的区别的,关于碱化可可粉和天然可可粉的区别如下:

1、加工过程不同

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉,而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。

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2、颜色

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些,香气也不如碱化可可粉浓。

3、使用范围

天然可可粉不用于液体产品的生产,因为溶解度不高,碱化可可粉可以用于任何食品的生产,还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉。

可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。

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