一斤肉丸子放多少淀粉(一斤肉丸子放多少淀粉多少鸡蛋)

一斤肉丸子放两匙的淀粉即可,一般就是50-70克。为了使丸子更为容易定型,而且松软可口,一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。淀粉有很多的种类,比如土豆、豌豆、玉米、红薯淀粉等等,一般喜欢使用玉米淀粉、红薯淀粉的比较多。
在做肉丸子之前,需要先准备猪肉末1斤、适当的姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉。

一斤肉丸子放多少淀粉(一斤肉丸子放多少淀粉多少鸡蛋)

为了使肉久煮而不老,以及保持肉的鲜味和嫩的口感,需要水淀粉。也就是说,淀粉要用水调成湿团粉,再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里,如果丸子下油锅以后,收缩变小,其原因是团粉少了;如果外涨的话,则是团粉加多。这时候需要根据实际情况,调好团粉的数量。正确的加法是,每500克的肉馅加入100克水淀粉即可。

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